チーズの教本　2019

2016年にカラー版が出て人気を博した教本の2019年版。

毎年600人以上が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格の教本です。

巻頭にフランスを代表する山のチーズ「ボーフォール」を特集しました。

チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。

　　巻頭特集「ボーフォール」
①チーズの歴史、②チーズ製造、③チーズの生産と消費、④各国のチーズ、⑤チーズの販売、⑥チーズのサービス、⑦チーズの栄養と健康、⑧チーズのテイスティング、⑨チーズと料理、⑩チーズと飲み物、⑪資料