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チーズの教本 2017  新刊

「チーズプロフェッショナル」のための教科書

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チーズの教本 2017

最も信頼できるチーズの本

著者 NPO法人チーズプロフェッショナル協会
シリーズ 小学館クリエイティブ単行本
ジャンル 実用
出版年月日 2017/02/08
ISBN 9784778035273
判型・ページ数 A4・248ページ
定価 4,000円+税
在庫 在庫あり
 

内容説明

2016年にカラー版が出て人気を博した教本の2017年版。

毎年600人以上が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格の教本です。巻頭にイタリアを代表するチーズ、「パルミジャーノ・レッジャーノ」を特集しました。

チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されています。とくに各国のチーズの部分の克明な地図は資料的な価値が高いと評判です。

主な内容:①チーズの文化史、②チーズの製造、③チーズの生産と消費、④日本のチーズ事情、⑤各国のチーズ、⑥チーズの販売、⑦チーズとサービス、⑧チーズの栄養と健康、⑨チーズと料理、⑩チーズと飲み物、⑪チーズに関する法律などの資料

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